Cuecelos bueyes de mar de uno en uno durante 10 minutos. Deja que se atempreren, ábrelos sácales la carne, procurando que no queden partes duras ni nada de cáscara. Reserva por un lado la carne de la cabeza y por otro la carne del cuerpo. Pica las cebollas y dórala en una sartén con un poco de aceite. Incorpora los dientes de ajo y el Sepone agua bastante en un recipiente, unos 5 litros por pieza, se agregan 60 gramos. De sal gorda por litro de agua y un par de hojas de laurel seco. En el momento de cocer un buey de mar, muchas veces contamos la duda de si debemos cocer el buey de mar boca arriba o boca abajo. Lo acertado es cocer el buey de mar boca arriba Aliñacon aceite, vinagre y sal. ¡Buen provecho! El buey de mar relleno es una deliciosa receta tradicional gallega que no puedes dejar de probar. Con su rica mezcla de sabores y texturas, este plato es perfecto para una ocasión especial o para disfrutar en familia. Esperamos que esta receta te haya inspirado a explorar la gastronomía de
Comenzaremoscociendo los buey de mar. Para eso ponemos una olla grande con abundante agua fría si el marisco está vivo, unos cinco litros y unos 60 g de sal gruesa por litro de agua aproximadamente o la misma cantidad de agua y sal, pero templada, si el marisco es descongelado. Añadimos los bueyes de mar y llevamos a ebullición.
Quedaa vuestro gusto. En cuanto a los tiempos de cocción, para un buey de un kilo, lo dejamos cocer durante 17 minutos desde que el agua empiece a hervir. Si es de menor tamaño, adaptamos la

ELABORACIÓNdel buey de mar a la portuguesa. Ponemos a hervir una cazuela con 2 litros de agua, un buen puñado de sal, el laurel y el clavo. Cuando rompa el hervor introducimos el buey y lo dejamos 15 minutos desde que vuelva a hervir. El tiempo depende del tamaño del buey, entre 15 y 20 minutos. Dejamos que el buey enfríe en la nevera.

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buey de mar relleno con salsa rosa